Αν αγαπάς τη γαριδομακαρονάδα αλλά θέλεις μια πιο ελαφριά εκδοχή της, αυτή η συνταγή είναι για σένα! Με λιγότερα λιπαρά αλλά εξίσου νόστιμη, αυτή η μακαρονάδα συνδυάζει γαρίδες, αρωματικά μυρωδικά και μια δροσερή, ελαφριά σάλτσα που δεν θα σε βαρύνει.
Υλικά για 6 μερίδες:
- 1 πακέτο σπαγγέτι ολικής no6
- 1,5 κιλό γαρίδες
- 2 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 ματσάκι άνηθο
- Αλάτι, πιπέρι
- 15 ντοματίνια
- 420 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τις γαρίδες σε άφθονο νερό.
- Βράζουμε νερό στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τις γαρίδες
- Μετά από 3-4 λεπτά αφαιρούμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε, βγάζοντας και το μαύρο εντεράκι τους.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες.
- Μετά από 20 λεπτά, σουρώνουμε τον ζωμό και τον χωρίζουμε στην μέση.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αλάτι
- Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με τον χρόνο που θέλουμε.
- Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην σάλτσα και ανακατεύουμε.
Για τη σάλτσα:
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι.
- Έπειτα προσθέτουμε στο τηγάνι τον μαϊντανό και τον άνηθο. Κρατάμε μια μικρή ποσότητα μαϊντανού για το τέλος.
- Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας.
- Ρίχνουμε τον μισό ζωμό από τις γαρίδες.
- Τέλος, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά εφόσον έχουμε δοκιμάσει πόσο αλμυρό είναι ήδη).
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και κλείνουμε το μάτι (οι γαρίδες δεν θέλουν επιπλέον βράσιμο γιατί θα σκληρύνουν.
Σερβίρουμε! Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε στο πιάτο μαϊντανό.
Ήξερες ότι το μαγείρεμα επηρεάζει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων; Έτσι, τα μακαρόνια αλ ντέντε έχουν πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή αυξάνουν πιο σταδιακά τη γλυκόζη στο αίμα μας από τα βρασμένα μακαρόνια!
Διατροφική Ανάλυση ανά μερίδα:
- 661 θερμίδες
- 19 γρ. λιπαρών
- 68,4 γρ. υδατανθράκων
- 50,9 γρ. πρωτεϊνών
Καλή απόλαυση!
