Ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα, νοστιμιά και ισορροπία! Οι γλυκοπατάτες με κιμά είναι ιδανικές για μεσημεριανό ή βραδινό, πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, με μια φυσική γλυκύτητα που κάνει το φαγητό ακόμη πιο απολαυστικό!

Υλικά για 4 μερίδες:

• 3 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 600–700 γρ.)
• 200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή κοτόπουλου, αν θέλεις πιο light εκδοχή)
• 100 γρ. τυρί τριμμένο light (π.χ. τριμμένη light γραβιέρα, μοτσαρέλα ή ρεγκάτο)
• 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
• Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

‍

Εκτέλεση:

Προετοιμασία γλυκοπατάτας:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αέρα).
2. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκ.
3. Τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
4. Ραντίζουμε με 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και προαιρετικά σκόνη σκόρδου.
5. Ψήνουμε για 25–30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

Προετοιμασία κιμά:

1. Σοτάρουμε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει χρώμα.
2. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι ή ντομάτα, αλλά και σκέτος είναι νόστιμος.
   Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10–15 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
   
   

Σύνθεση & τελικό ψήσιμο:

1. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τις βγάζουμε από τον φούρνο.
2. Μοιράζουμε πάνω τους τον μαγειρεμένο κιμά και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
3. Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς το τυρί.
   
   
   

 Ήξερες ότι: Οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τις κοινές πατάτες (αναλόγως και με τον τρόπο μαγειρέματος τους), δηλαδή ανεβάζουν πιο ήπια τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

‍

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:

• 383 θερμίδες
• 21γρ. λιπαρών
• 30γρ. υδατανθράκων
• 19,6γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση! 

‍