Μια ακόμη υγιεινή συνταγή για brownies, αλλά αυτή τη φορά με λαχανικό! Ναι, καλά άκουσες. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει ελάχιστα υλικά και η βάση της είναι η γλυκοπατάτα, η οποία ανήκει στα αμυλούχα λαχανικά.

Πάμε να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε για 12 κομμάτια:

• 600 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και βρασμένη
• 15 γρ. μέλι
• 160 γρ. φυστικοβούτυρο
• 55 γρ. σκόνη άγλυκου κακάο

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε κομματάκια τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τις γλυκοπατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
3. Προσθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ένα ταψάκι περίπου 20Χ25 εκατοστά τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα brownies.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
6. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει.
7. Κόβουμε σε 15 ίσα τετραγωνάκια.

Η γλυκοπατάτα, όπως και η κλασική πατάτα, ανήκει στα λαχανικά. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και γι’ αυτό υπολογίζεται στα αμυλούχα τρόφιμα. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, C και μαγγάνιο. Ειδικά οι πορτοκαλί και μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά, τα οποία αποτρέπουν τη δημιουργία ελεύθερων ριζών.

‍

Διατροφική Ανάλυση ανά κομμάτι:

‍

• 146 θερμίδες
• 8,2 γρ. λιπαρών
• 22,6 γρ. υδατανθράκων 
• 6,9 γρ. πρωτεϊνών

‍

Καλή απόλαυση!

‍