Μιας και διανύουμε περίοδο νηστείας είναι ευκαιρία να δοκιμάσεις αυτη την πανεύκολη συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες. Οι κολοκυθοκεφτέδες μπορούν να καταναλωθούν και ως κύριο γεύμα ή μπορείς να τους προσθέσεις σε αραβικές πίτες, τορτίγιες ή πίτες από σουβλάκι. 

Υλικά για 15 κεφτεδάκια:

• 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
• 200 γρ mix φρέσκα & ξερά κρεμμύδια
• 120 γρ νιφάδες βρώμης (αλεσμένη στο multi) /αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 αυγό
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ άνηθος
• Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο δυόσμος

Εκτέλεση:

• Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη.
• Τα αφήνουμε για λίγη ώρα μαζί με το αλάτι και μετά τα στύβουμε καλά για να φύγουν τα πολλά νερά.
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο λίγη ώρα να σφίξει το μείγμα ( περίπου 1 ώρα ).
• Πλάθουμε σε 15 μικρά κεφτεδάκια (πλακουτσωτά).
• Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180-200 βαθμούς (γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές).

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε νερό, γι΄αυτό και το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι αρκετά χαμηλό. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε αντιοξειδωτικά μπορεί να δράσουν προστατευτικά ενάντια σε καρδιαγγειακά νοσήματα, αρκετούς τύπους καρκίνου, διαταραχές του δέρματος και των οφθαλμών 

Διατροφική ανάλυση ανα κεφτεδάκι:

• 59 θερμίδες
• 2 γρ. λιπαρών
• 8 γρ. υδατανθράκων
• 2,4 γρ. πρωτεϊνών

Καλή όρεξη!

‍