Αν θες ένα γρήγορο και απολαυστικό γεύμα που θυμίζει street food, αλλά παραμένει θρεπτικό, αυτά τα Mexican tacos θα γίνουν τα αγαπημένα σου! 

Υλικά (για 6 τάκος):

• 6 έτοιμα τάκος (καλαμποκιού ή σίτου)
• 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μικρό αβοκάντο, σε φέτες
• 4 μικρές πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 6 κ.σ. καλαμπόκι
• Αλάτι, πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα & σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

Για τη γλυκοπατάτα:

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & δεντρολίβανο

Για τη σως:

• 6 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 4 κ.σ. μουστάρδα
• Γλυκιά πάπρικα ή σκόνη σκόρδου
• Λίγες σταγόνες λεμόνι ή lime

Εκτέλεση:

1. Γλυκοπατάτα: Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και δεντρολίβανο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30’.
2. Τάκος: Ζεσταίνουμε τα τάκος στον φούρνο για 2–3’ ώστε να γίνουν πιο τραγανά.
3. Σως: Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα και λίγες σταγόνες λεμόνι ή lime μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σως.
4. Στήσιμο: Γεμίζουμε κάθε τάκος με κιμά, πιπεριές, καλαμπόκι και αβοκάντο.
5. Ολοκληρώνουμε με τη δροσερή σως και σερβίρουμε μαζί με τις τραγανές γλυκοπατάτες 

Διατροφικό Σχόλιο:

Το αβοκάντο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά που συμβάλλουν στη βελτίωση της «καλής» HDL-χοληστερόλης και στην καρδιαγγειακή υγεία.

Σε συνδυασμό με την πρωτεΐνη του άπαχου κιμά και τις φυτικές ίνες από τις πιπεριές & το καλαμπόκι, τα τάκος αυτά αποτελούν ένα πλήρες, ισορροπημένο και χορταστικό γεύμα!

Διατροφική ανάλυση (ανα τάκο):

• 263 θερμίδες
• 14,3γρ. λιπαρά
• 19,7γρ. υδατάνθρακες
• 15γρ. πρωτεΐνης

Καλή απόλαυση! 

‍