Αν έχεις ώριμες μπανάνες και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις, σου έχω τη λύση! Τα muffins μπανάνας μπορούν να καταναλωθούν είτε ως ενδιάμεσο σνακ στο σχολείο ή στη δουλειά, είτε ως απογευματινό γεύμα.

Υλικά για 12 muffins

• 3 ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους
• 3 αυγά
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 75 γρ
• 1/3 φλιτζάνι γάλα επιλογής 75 γρ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (270 γρ)
• ½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας 

‍

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ του μίξερ πολτοποιούμε τις μπανάνες
2. Προσθέτουμε τα αυγά να χτυπηθούν μέχρι να αφρατέψουν
3. Συμπληρώνουμε με το ελαιόλαδο, το γάλα και χτυπάμε ώστε να ενσωματωθούν
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη κανέλα και το αλεύρι 
5. Ενώνουμε τα δύο μίγματα 
6. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και κομματάκια σοκολάτας,
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φορμάκια για μάφιν και ψήνουμε για 30 λεπτά 

‍

Η συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζει γλυκιά γεύση και υγιεινά υλικά. Περιέχει αυγά, επομένως προσφέρει στον οργανισμό πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ελαιόλαδο που αποτελεί ιδανική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

‍

Διατροφική ανάλυση ανά muffin:

• 215 θερμίδες
• 10,4 γρ. λιπαρών
• 27 υδατανθράκων
• 5,6 πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!

‍