Έχεις βαρεθεί τις κλασσικές ομελέτες; Πάμε να σου δείξω μια διαφορετική εκδοχή, η οποία είναι πολύ εύκολη, χορταστική και σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Υλικά για 6 μερίδες:

• 4 μικρές πατάτες
• 8 αυγά
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές
• 200γρ ανθότυρο ή μυζήθρα ή λευκο τυρί light
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψάκι
• Αλατοπίπερο
• Ρίγανη

 Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βράζουμε για 10’ σε αλατισμένο νερό.
2. Τις αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από κρύο νερό και στο συνέχεια τις κόβουμε σε κυβάκια και τις απλώνουμε σε ένα πυρέξ ταψάκι.
3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.
4. Στρώνουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές φετούλες και ρίχνουμε από πάνω τα αυγά τα οποία τα χτυπάμε με αλατοπίπερο.
5. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε ρίγανη και ψήνουμε σε αέρα για 20’ στους 180° C.

Τα αυγά λόγω της πρωτεΐνης που περιέχουν αποτελούν μια επιλογή γεύματος με υψηλό δείκτη κορεσμού. Η ομελέτα φούρνου μπορεί να καταναλωθεί ως βραδινό τις μέρες που επιλέγετε κάποιο όσπριο ή λαδερό για μεσημεριανό, έτσι ώστε να ενισχύσετε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:

• 313 θερμίδες
• 15,7 γρ. λιπαρών
• 32,1  γρ. υδατανθράκων
• 2,9 γρ. πρωτεϊνών

Καλή όρεξη!

‍